3 cepas : la Sauvignon, el Chasselas, el Pinot Noir
Para la elaboración de nuestras cuvees trabajamos con 3 cepas.
- La Sauvignon, para el Pouilly Fume y el Sancerre Blanco.
- El Chasselas, para el Pouilly Sur Loire. Aquí se trata de una cepa un poco típico para la vinificación porque por lo general se consume como vino corriente, en uva de mesa. Sin embargo, haciendo parte de la historia del viñedo, deseamos todavía trabajar este cepa.
- El Pinot Noir, para el Sancerre rojo y el Sancerre Rosado.