Pouilly Fumé
Quercus
L’Origine de cette cuvée « Quercus »
« Quercus » signifie « chêne » en latin. Le nom donné à cette cuvée provient du fait qu’elle est partiellement vinifiée en fût de chêne de la forêt de Troncay.
Culture et vinification
- Cépage : 100% Sauvignon Blanc
- Terroir : Marnes Kimméridgiennes
- Age des vignes : Supérieur à 50 ans
- Vinification : 1/3 en fût de chêne, 2/3 en cuve inox
- Commercialisation après 1 an d’âge
- Réalisation environ tous les 3/4 ans, uniquement pour des millésimes qui le méritent
Dégustation Pouilly-Fumé Quercus
- Robe Or
- Alliance subtilité du bois et fruit du sauvignon
- Grande puissance en bouche
- Arômes d’agrumes
- Servir à 14°C
Accord Mets-Vin
- Nous conseillons de le déguster sur des poissons à chair fine ou des viandes blanches.
- Suggestions : Lotte, Ris de veau à la crème, Asperges
Récompenses
-
Millésime 2010