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In Vino Veritas
In Vino Veritas n°159 Avril-Mai 2013
Sancerre Blanc La Croix-Canat 2011
« De couleur or vert, ce Sancerre classique s’apprécie surtout pour son caractère aérien (fleurs blanches). En bouche, il exprime un joli fruité d’agrumes, tout en franchise. Jusqu’en finale, cette impression de légèreté nous accompagne. Équilibré, avec une acidité précise, jamais mordante, il est à ce titre un digne représentant de son appellation. Vignes de 35 ans sur calcaires à silex, débourbage à froid de 24 à 48 Heures, fermentation lente à basse température en inox, élevage sur lies avec bâtonnage, filtration sur terre. »